Kartoffel-Champignon-Salat

Name: Kartoffel-Champignon-Salat
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 160 g Champignons; 300 g Kartoffeln, festkochend; 80 g Mortadella; 1 EL Petersilie, gehackt; 100 g Weintrauben, blau oder weiß; 1 EL Zitronensaft; 60 g Créme fraîche; 1 Prise Koriander, gehackt; 1 EL Mayonnaise; 2 EL Sahne; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 EL Zitronensaft

Dieser schmackhafte Kartoffel-Champignon-Salat mit cremigem Dressing ist ideal als Snack oder als Beilage zu Fleischgerichten. Hier das Rezept.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,3 (29 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Kartoffeln, festkochend
160	g	Champignons
80	g	Mortadella
100	g	Weintrauben, blau oder weiß
1	EL	Petersilie, gehackt
1	EL	Zitronensaft

Zutaten für das Dressing

60	g	Créme fraîche
1	EL	Mayonnaise
2	EL	Sahne
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Prise	Koriander, gehackt
1	EL	Zitronensaft

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln waschen, dann in einem Topf mit reichlich Salzwasser für ca. 30 Minuten gar kochen. Anschließend die Kartoffeln abseihen, etwas auskühlen lassen und pellen.
Die Champignons putzen, abreiben, in feine Blättchen schneiden und mit 1 Esslöffel Zitronensaft mischen. Mortadella in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Weintrauben abzupfen, waschen und halbieren. Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Für das Dressing Crème fraîche mit Mayonnaise, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Koriander und Sahne verrühren und anschließend mit den Kartoffeln, Champignons, Mortadella und Weintrauben vermischen.