Kartoffel-Fenchel-Auflauf

Leckere Kartoffeln vereinen sich hier nach dem Rezept wunderbar mit dem gesunden Fenchel zu einem köstlichen Kartoffel-Fenchel-Auflauf.

Kartoffel-Fenchel-Auflauf

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Zutaten für 4 Portionen

800 g Fenchel
1 kg Kartoffeln, festkochend
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Butter, zum Einfetten

Zutaten für die Béchamelsauce

2 Stk Zwiebeln
3 EL Butter
50 g Mehl
600 ml Milch
2 TL Kapern, gehackt, aus dem Glas
1 TL Zitronenschalenabrieb, Bio-Zitrone
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stk Knoblauchzehe
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehe abziehen und sehr fein hacken.
  2. Dann den Fenchel putzen, trockene Stellen entfernen und waschen, danach längs in Spalten schneiden. Abgeschnittenes junges Grün als Garnitur zurücklegen.
  3. Anschließend die Kartoffeln schälen, waschen und längs in Scheiben hobeln.
  4. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln sowie Knoblauch darin bei mäßiger Hitze ca. 3 - 4 Minuten anbraten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren das Mehl etwas anschwitzen.
  5. Sobald das Mehl Farbe nehmen will langsam die Milch einrühren und die Sauce ca. 5 Minuten leise köcheln lassen, dabei ständig rühren, bis die Flüssigkeit gut sämig geworden ist, dann von der Herdplatte ziehen.
  6. In die Béchamelsauce Kapern und Zitronenabrieb einrühren, dann mit Salz sowie Pfeffer würzen.
  7. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Backofen (auf 180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  8. Zum Schluss die Kartoffelscheiben und Fenchelspalten im abwechselnd (nach Belieben) nacheinander, in die Auflaufform einschichten.
  9. Alles mit der Béchamelsauce bedecken, mit Paprikapulver bestreuen und den Kartoffel-Fenchel-Auflauf im Backofen ca. 45 Minuten (mittlere Leiste) backen.
  10. Das würzige Fenchelgrün zerkleinern und vor dem Servieren auf den Auflauf streuen.

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