Kartoffel-Möhren-Kichererbsen-Eintopf

Zubereitung

1. Zuerst die Möhren waschen, schälen und in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Schalotten abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
2. Dann die Kartoffeln schälen, waschen und etwa 2 cm groß würfeln. Die Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
3. Nun das Öl in einem großen, weiten Topf erhitzen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten dünsten.
4. Die gewürfelten Möhren und Kartoffeln sowie die Kichererbsen hinzufügen. Den Knoblauch, die Chiliringe und den Kreuzkümmel dazugeben und 1 Minute mitdünsten.
5. Jetzt das Paprikapulver darüberstäuben, die mittig geknickten Lorbeerblätter, das Ras el Hanout und die Brühe hinzufügen und alles 1 Minute aufkochen. Danach zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
6. In der Zwischenzeit den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Orange heiß abwaschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale mit einem Zestenreißer abziehen.
7. Die Orange halbieren, den Saft auspressen und mit den Orangenzesten und den passierten Tomaten zum Eintopf geben. Alles noch einmal 5 Minuten erhitzen und mit Salz abschmecken.
8. Den Kartoffel-Möhren-Kichererbsen-Eintopf sehr heiß in vorgewärmte Teller füllen, mit dem gehackten Koriander bestreuen und servieren.