Kartoffel-Pfannkuchen-Auflauf
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Pellkartoffeln, vom Vortag |
|---|---|---|
| 200 | g | Champignons, weiß oder braun |
| 0.25 | Stg | Lauch |
| 1 | EL | Rapsöl, für die Form |
Zutaten für den Guss
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
| 250 | ml | Vollmilch |
| 120 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 1.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gemahlen |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Pellkartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 3-5 mm) schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
- Nun den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen, eine Auflaufform mit dem Öl leicht einfetten und das Gemüse darin gleichmäßig verteilen.
- Für den Guss den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Das Ei mit der Milch in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen.
- Im Anschluss das Mehl nach und nach einrühren, bis ein glatter, dünner Teig entsteht. Salz, Pfeffer und die gehackte Knoblauchzehe und Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermengen.
- Jetzt den Guss langsam von der Seite eingießen, damit er bis nach unten läuft. Form leicht rütteln, damit sich Luftblasen lösen.
- Zuletzt den Kartoffel-Pfannkuchen-Auflauf im vorgeheizten Backofen etwa 35–40 Minuten goldbraun backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Tipps zum Rezept
Wer es besonders würzig mag, kann dem Guss etwas geriebenen Käse (Bergkäse, Emmentaler oder Gruyère) hinzufügen oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch unter das Gemüse mischen.
Auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika lassen sich problemlos integrieren. Der Auflauf schmeckt frisch aus dem Ofen, lässt sich aber auch gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
Für mehr Würze die Pellkartoffelscheiben vor dem Einschichten leicht salzen und pfeffern.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener Weißwein wie Grauburgunder oder Silvaner bringt Frische und milde Säure, ohne den Geschmack von Kartoffeln und Champignons zu überdecken. Wer lieber Bier trinkt, liegt mit einem milden Hellen, Kellerbier oder einem unaufdringlichen Weizenbier richtig. Alkoholfrei harmonieren Mineralwasser, eine leichte Apfelschorle oder ein ungesüßter Kräuter- oder Fencheltee, die den Gaumen reinigen und das Gericht angenehm abrunden.
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