Kartoffel-Spitzkohl-Eintopf

Gesund und sättigend ist dieser gesunde Kartoffel-Spitzkohl-Eintopf, der vor allem an kalten Tagen gut schmeckt.

Kartoffel-Spitzkohl-Eintopf

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Zutaten für 10 Portionen

250 g Möhren
1.5 kg Spitzkohl
1 kg Kartoffeln, festkochend
1 TL Thymianblättchen, gehackt
100 g Frühlingszwiebeln
30 g Butter
1 g Kümmelsaat
1.5 l Gemüsebrühe
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Spitzkohl putzen, dabei den Strunk sowie die äußeren Blätter entfernen, dann den Spitzkohl vierteln, in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Die Kartoffeln sowie Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und ebenfalls klein würfeln.
  3. Als Nächstes die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
  4. Nun die Butter in einem großen Topf erhitzen und den Spitzkohl, die Frühlingszwiebeln sowie die Kartoffel- und Möhrenwürfel etwa 5 Minuten darin anschwitzen.
  5. Den Thymian und den Kümmel dazugeben und 2 Minuten mitdünsten lassen.
  6. Anschließend die Gemüsebrühe angießen und den Topfinhalt bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 25 Minuten kochen lassen.
  7. Zum Schluss den Kartoffel-Spitzkohl-Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmte Teller füllen.

Tipps zum Rezept

Den Eintopf mit einem Schuss Sojasauce verfeinern - diese hebt den Geschmack.

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