Kartoffel-Spitzkohl-Eintopf
Zutaten für 10 Portionen
| 250 | g | Möhren |
|---|---|---|
| 1.5 | kg | Spitzkohl |
| 1 | kg | Kartoffeln, festkochend |
| 1 | TL | Thymianblättchen, gehackt |
| 100 | g | Frühlingszwiebeln |
| 30 | g | Butter |
| 1 | g | Kümmelsaat |
| 1.5 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiß, frisch gemahlen |
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Zeit
55 min. Gesamtzeit 23 min. Zubereitungszeit 32 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Spitzkohl putzen, dabei den Strunk sowie die äußeren Blätter entfernen. Dann den Spitzkohl vierteln, in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Anschließend die Kartoffeln sowie die Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und ebenfalls klein würfeln.
- Dann die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Nun die Butter in einem großen Topf erhitzen und den Spitzkohl, die Frühlingszwiebeln sowie die Kartoffel- und Möhrenwürfel etwa 5 Minuten darin unter Rühren anschwitzen.
- Den Thymian und den Kümmel dazugeben und 2 Minuten mitdünsten.
- Jetzt die Gemüsebrühe angießen und den Topfinhalt bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss den Kartoffel-Spitzkohl-Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, in vorgewärmte Teller füllen und servieren.
Tipps zum Rezept
Spitzkohl macht sich gut in diesem Eintopf, da er schön zart und sein Geschmack etwas süßlich ist. Im Handel hellgelbe, in Folie verpackte Köpfe besser ignorieren, sondern nach Köpfen mit knackig grünen Blättern Ausschau halten, die rosettenartig rund um den Strunk angeordnet sind.
Der Kümmel macht den Eintopf bekömmlicher und gibt ihm eine feine Note. Wer später nicht auf Kümmelsamen beißen möchte, gibt die Saat in ein Tee-Ei oder einen Papierteefilter und fischt sie nach Beendigung der Garzeit ganz einfach heraus.
Wenn es dem Eintopf jetzt noch das gewisse Etwas fehlt, einen Schuss dunkle Sojasauce hineingeben. Sie verleiht ihm mehr Geschmack, Tiefe und etwas Farbe.
Am besten schmeckt dazu ein dicke Scheibe Bauernbrot mit kalter Butter und etwas Salz.
User Kommentare
Ich „schmuggle“ noch etwas gekochtes Suppenfleisch in kleine Würfel geschnitten darunter. Das Fleisch kann schon am Vortag gekocht sein.
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