Kartoffel-Spitzkohlgratin
Erstellt von buntemasche
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
|---|---|---|
| 1 | kpf | Spitzkohl, klein |
| 1 | EL | Rapsöl |
| 500 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 1 | TL | Salz |
| 150 | g | Käse, würzig, z.B. Bergkäse |
Zutaten für den Guss
| 200 | ml | Sahne |
|---|---|---|
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 1 | Prise | Muskat, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Kurkuma |
| 1 | Msp | Kümmel, gemahlen |
| 1 | TL | Thymian, getrocknet |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Bratpfanne
Schüssel
Kochtopf
Sieb
Zeit
69 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 59 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als erstes die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann den Spitzkohl waschen, vom Strunk befreien und in schmale Spalten schneiden.
- Danach eine Pfanne mit Rapsöl erhitzen, die Zwiebeln darin für rund 4 Minuten goldbraun anbraten und anschließend in eine Auflaufform geben.
- Nun die Spitzkohlstreifen in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze scharf anbraten, sodass die Spalten von beiden Seiten Röstaromen entwickeln.
- Inzwischen die Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf legen und mit Wasser bedecken. Dann salzen, zum Kochen bringen und die Kartoffeln für ca. 20 Minuten weichkochen.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, abgießen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
- Jetzt Sahne, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskat, Kurkuma, Kümmel und Thymian in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
- Über die Zwiebeln eine erste Schicht Kartoffelscheiben legen, gefolgt vom Spitzkohl und einer kleinen Portion vom geriebenen Käse. Die restlichen Kartoffelscheiben darauf verteilen. Den vorbereiteten Guss gleichmäßig darübergeben und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
- Zuletzt das Kartoffel-Spitzkohlgratin im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. Danach herausnehmen, einige Minuten ruhen lassen und servieren.
Tipps zum Rezept
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Statt Bergkäse eignen sich auch Gouda, Emmentaler oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten für eine intensiveren Geschmack.
Die Kartoffeln können auch bereits am Vortag gekocht und geschält werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.
Für eine besonders knusprige Käsekruste die letzten 5 Minuten die Grillfunktion des Backofens nutzen.
Das Gratin passt hervorragend zu einem frischen Salat oder zu gedünstetem Gemüse wie Karotten oder Brokkoli.
Nährwert pro Portion
386
24,98 g
16,56 g
24,70 g
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