Kartoffelsuppe

Name: Kartoffelsuppe
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Butter; 1 Schuss Essig; 1.5 l Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauch; 1 TL Kümmel; 1 Stk Lorbeerblatt; 30 g Mehl; 3 Stk mittelgroße Kartoffeln; 0.25 Bund Petersilie, gehackt, für die Deko; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 100 g Speckwürfel, zum Garnieren; 0.5 l Wasser mit Salz; 100 g Wurzelwerk

Diese herzhafte Kartoffelsuppe schmeckt gut und lässt sich mit diesem Rezept schnell zubereiten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5	l	Gemüsebrühe
1	Schuss	Essig
1	TL	Kümmel
100	g	Wurzelwerk
60	g	Butter
30	g	Mehl
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer
1	Stk	Knoblauch
3	Stk	mittelgroße Kartoffeln
1	Stk	Lorbeerblatt
0.5	l	Wasser mit Salz
0.25	Bund	Petersilie, gehackt, für die Deko
100	g	Speckwürfel, zum Garnieren

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln roh schälen, waschen und in kleine Würfeln schneiden. Ein Teil der geschälten Kartoffeln mit Kümmel und wenig Essig in einem Topf mit ausreichend kaltem Salzwasser abdecken und aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und für ungefähr 20 Minuten sanft garen. Danach gleich abseihen und als Einlage für später bei Seite stellen.
Wurzelwerk waschen, putzen und klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Nun das Gemüse und Knoblauch mit den restlichen Kartoffeln, Salz und Pfeffer in einem hohen Topf mit etwas Butter anrösten.
Dann das Mehl hinzufügen, das Ganze leicht anschwitzen, mit 1,5 Liter Gemüsebrühe aufgießen und Lorbeerblatt hinzugeben.
Die Brühe etwa 1 Stunde garen lassen und mit Hilfe eines Siebes fein passieren.
Zum Schluss die würfeligen Kartoffeln als Einlage vor dem Servieren dazugeben.