Kartoffeln süß-sauer

Bei diesem asiatischen Rezept für Kartoffeln süß-sauer sind nicht nur Kartoffeln zu finden, sondern auch Ananas, Spinat und Zucchini.

Kartoffeln süß-sauer

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Kartoffeln, festkochend
1 TL Salz
250 g Zucchini
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
150 g Blattspinat
200 g Ananasstücke (Dose)
200 ml Ananassaft
1 EL Öl, neutral
50 ml Gemüsebrühe
2 EL Sojacauce, hell
2 EL Apfelessig
1 EL Honig
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf mit Salzwasser geben, zum Kochen bringen und für ca. 25 Minuten kochen, bis diese gar sind. Dann die Kartoffeln abseihen, pellen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Zucchini waschen, die beiden Enden abschneiden und die Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden.
  3. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Ananasstücke in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.
  4. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
  5. Das Öl im Wok erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig braten, dann die Kartoffeln, Zucchini und Spinat hinzufügen und 2 Minuten lang mitbraten. Nun das Ganze mit Ananassaft ablöschen, Ananasstücke und Gemüsebrühe dazugeben.
  6. Zum Schluss das Gemüse mit Sojasauce, Apfelessig und Honig verfeinern, salzen und noch einmal aufkochen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Kartoffeln süß-sauer mit Basmati Reis anrichten.

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