Kartoffeln süß-sauer

Name: Kartoffeln süß-sauer
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 ml Ananassaft; 200 g Ananasstücke (Dose); 150 g Blattspinat; 50 ml Gemüsebrühe; 1 EL Honig; 500 g Kartoffeln, festkochend; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Öl, neutral; 1 EL Öl, neutral; 1 TL Salz; 2 EL Sojacauce, hell; 250 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Bei diesem asiatischen Rezept für Kartoffeln süß-sauer sind nicht nur Kartoffeln zu finden, sondern auch Ananas, Spinat und Zucchini.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,4 (38 Stimmen)

50 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffeln, festkochend
1	TL	Salz
250	g	Zucchini
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
150	g	Blattspinat
200	g	Ananasstücke (Dose)
200	ml	Ananassaft
1	EL	Öl, neutral
50	ml	Gemüsebrühe
2	EL	Sojacauce, hell
2	EL	Apfelessig
1	EL	Honig

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Rezept Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf mit Salzwasser geben, zum Kochen bringen und für ca. 25 Minuten kochen, bis diese gar sind. Dann die Kartoffeln abseihen, pellen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Die Zucchini waschen, die beiden Enden abschneiden und die Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden.
Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Ananasstücke in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.
Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Öl im Wok erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig braten, dann die Kartoffeln, Zucchini und Spinat hinzufügen und 2 Minuten lang mitbraten. Nun das Ganze mit Ananassaft ablöschen, Ananasstücke und Gemüsebrühe dazugeben.
Zum Schluss das Gemüse mit Sojasauce, Apfelessig und Honig verfeinern, salzen und noch einmal aufkochen lassen.