Kartoffelpuffer ohne Reibe

Kartoffelpuffer ohne Reibe funktionieren am besten mit gekochten Kartoffeln. Ein tolles Rezept für übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag.

Kartoffelpuffer ohne Reibe

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Zutaten für 4 Portionen

1.5 kg Kartoffeln, gekocht, gepellt, vom Vortag
500 g Quark, Magerstufe
2 Stk Eier, Größe M
1 Pk Backpulver
1 EL Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
400 g Mehl
8 EL Butterschmalz, für die Pfanne
1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben
2 EL Mehl, für die Arbeitsfläche
2 EL Mehl, zum Bestreuen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die bereits gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer zu Püree verarbeiten.
  2. Die Kartoffeln anschließend mit dem Quark, den Eiern, Salz und frisch geriebener Muskatnuss in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
  3. Als nächstes das Mehl mit dem Backpulver vermischen, über die Kartoffelmasse sieben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Nun den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten mit etwas Mehl bestreuen.
  5. Zuletzt das Butterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen und die Kartoffelteigscheiben im heißen Schmalz von beiden Seiten in jeweils 2-3 Minuten goldbraun braten.
  6. Die fertigen Kartoffelpuffer im vorgeheizten Backofen bei rund 80 Grad warm halten.

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