Kartoffelpuffer ohne Reibe
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 1.5 | kg | Kartoffeln, gekocht, gepellt, vom Vortag |
|---|---|---|
| 500 | g | Quark, Magerstufe |
| 2 | Stk | Eier, Größe M |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 400 | g | Mehl |
| 8 | EL | Butterschmalz, für die Pfanne |
| 1 | Msp | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 2 | EL | Mehl, für die Arbeitsfläche |
| 2 | EL | Mehl, zum Bestreuen |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die bereits gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer zu Püree verarbeiten.
- Die Kartoffeln anschließend mit dem Quark, den Eiern, Salz und frisch geriebener Muskatnuss in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
- Als nächstes das Mehl mit dem Backpulver vermischen, über die Kartoffelmasse sieben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Nun den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten mit etwas Mehl bestreuen.
- Zuletzt das Butterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen und die Kartoffelteigscheiben im heißen Schmalz von beiden Seiten in jeweils 2-3 Minuten goldbraun braten.
- Die fertigen Kartoffelpuffer im vorgeheizten Backofen bei rund 80 Grad warm halten.
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