Kartoffelpuffer ohne Reibe
Kartoffelpuffer ohne Reibe funktionieren am besten mit gekochten Kartoffeln. Ein tolles Rezept für übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag.
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Zutaten für 4 Portionen
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1.5
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kg |
Kartoffeln, gekocht, gepellt, vom Vortag
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500
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g |
Quark, Magerstufe
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2
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Stk |
Eier, Größe M
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1
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Pk |
Backpulver
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1
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EL |
Salz
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1
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Prise |
Pfeffer, gemahlen
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400
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g |
Mehl
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8
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EL |
Butterschmalz, für die Pfanne
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1
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Msp |
Muskatnuss, frisch gerieben
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2
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EL |
Mehl, für die Arbeitsfläche
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2
|
EL |
Mehl, zum Bestreuen
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Rezept Zubereitung
- Zunächst die bereits gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer zu Püree verarbeiten.
- Die Kartoffeln anschließend mit dem Quark, den Eiern, Salz und frisch geriebener Muskatnuss in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
- Als nächstes das Mehl mit dem Backpulver vermischen, über die Kartoffelmasse sieben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Nun den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten mit etwas Mehl bestreuen.
- Zuletzt das Butterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen und die Kartoffelteigscheiben im heißen Schmalz von beiden Seiten in jeweils 2-3 Minuten goldbraun braten.
- Die fertigen Kartoffelpuffer im vorgeheizten Backofen bei rund 80 Grad warm halten.
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