Kartoffelsalat mit Ei

Name: Kartoffelsalat mit Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 300 min
Total time: 320 min
Yield: 8
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 5 Stk Eier, Gr. M; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 4 Stk Gewürzgurken; 1.2 kg Kartoffeln, festkochend (z.B. Linda); 8 Stk Radieschen; 1 TL Salz, für das Kochwasser; 2 EL Gewürzgurkenwasser; 0.5 TL Paprikapulver, mild; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 175 ml Salat-Mayonnaise oder Miracel Whip; 1 Prise Salz; 2 EL Schnittlauchröllchen

Ein tolles Rezept, wenn es um eine schmackhafte Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch geht. Diesen Kartoffelsalat mit Ei muss man mögen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (10 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1.2	kg	Kartoffeln, festkochend (z.B. Linda)
5	Stk	Eier, Gr. M
4	Stk	Gewürzgurken
8	Stk	Radieschen
2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	TL	Salz, für das Kochwasser

Zutaten für die Salatsauce

2	EL	Gewürzgurkenwasser
175	ml	Salat-Mayonnaise oder Miracel Whip
2	EL	Schnittlauchröllchen
0.5	TL	Paprikapulver, mild
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Salz

Kategorien

Kartoffelsalat Rezept Kartoffel Rezepte Marinier Rezepte Salat Rezepte Grundrezepte Beilagen Rezepte deutsche Rezepte Gurken Rezepte

Zeit

320 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 300 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Danach abgießen, sofort kalt abschrecken, gut abtropfen und mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier in einem kleinen Topf etwa 10 Minuten hart kochen. Dann abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
Für das Salatdressing die Mayonnaise mit dem Gewürzgurkenwasser, den Schnittlauchröllchen, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren.
Nun die Kartoffeln in Scheiben schneiden und die Eier grob hacken. Die Radieschen und die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zuletzt die Gurken klein würfeln.
Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermischen und für mindestens 3 Stunden zugedeckt kühl stellen.