Kartoffelschnitzel
Zutaten für 4 Portionen
| 6 | Stk | Kartoffeln, groß, vorwiegend festkochend oder mehlig kochend |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 3 | Stk | Eier, Größe M |
| 120 | g | Gouda, im Ganzen |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl |
| 3 | zw | Petersilie, fein gehackt |
Zutaten für die Soße
| 1 | Stk | Schalotte |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl |
| 400 | g | Tomaten, in Stücken oder passiert, aus der Dose |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Sauce die Schalotte schälen und fein würfeln. Dann das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten anbraten.
- Die gehackten Tomaten dazugeben, alles kurz aufkochen lassen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce warm halten.
- Für die Kartoffelschnitzel zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben und zugedeckt etwa 20 Minuten in Salzwasser garen.
- Die Kartoffeln danach abgießen, gut ausdampfen lassen, anschließend mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Dann die Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen. Den Käse mit Hilfe einer Küchenreibe fein raspeln und unter die Eier rühren.
- Nun die Kartoffelmasse mit angefeuchteten Händen zu Laibchen (ca. 1-1,5 cm dick) formen, festdrücken und in die Ei-Käse-Mischung tauchen.
- Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffellaibchen hineingeben, etwas flach drücken und von jeder Seite etwa 2 Minuten lang braten - dabei erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun und stabil ist.
- Im Anschluss die Kartoffelschnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit der Tomatensauce servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Für die Kartoffelschnitzel eigenen sich am besten vorwiegend fest- bis mehligkochende Kartoffelsorten wie beispielsweise Bintje, Granola oder Aegeblomme. Die Kartoffeln nicht zu fein zerdrücken, ein Kartoffelstampfer ist ideal, besser als ein Pürierstab – ein paar kleine Kartoffelstückchen sorgen für eine angenehmere Struktur.
Alle herzhaften Käsesorten können für dieses Rezept verwendet werden - neben Gouda sind auch Bergkäse, Gruyère oder auch ein zartschmelzender Racelette-Käse bestens geeignet.
Optional die Käse-Ei-Masse mit etwas Salz, Pfeffer und/oder Paprikapulver würzen.
Die einfache Tomatensauce freut sich über frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Basilikum. Etwas mehr Tiefe verleiht ihr ein kleiner Schuss Balsamico-Essig, aber auch gehackter Knoblauch kann mit der Schalotte mitgebraten werden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr passend sind ein trockener Weißwein wie Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc, ein leichter Rosé oder – wenn es Bier sein soll – ein Helles, Pils oder leichtes Weizenbier.
User Kommentare
Manche können ja gar nicht Kochen, da wäre es auch möglich, einen fertigen Kloßteig zu verwenden. Wäre schon mal ein Anfang und auch eine gute Alternative, falls es schnell gehen muss!
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Im Prinzip sind gewisse Rezeptgruppen ein und dasselbe, nur die Mengenangaben für Füllung etc variieren. Aber im Prinzip bleibt's ein Kartoffelpuffer!
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Das ist schöne Restverwertung. Ich finde, dass Tomatensauce dazu eher nicht so gut geeignet ist. Eher ein schöner Kräuterschmand oder Kräuterquark. Und paar Lauchzwiebelringe übergestreut. Pur oder als Beilage zu allem möglichen schön.
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Schnitzel oder Kartoffelküchle? Würde ich mit einem kräftigen Bergkäse machen und eher als Beilage zu Fleisch servieren.
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