Kartoffelspalten
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln, festkochend, klein mit einer dünnen Schale |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz, für das Kochwasser |
| 6 | EL | Speiseöl, neutral (zum Beispiel Sonnenblumen- oder Rapsöl) |
| 1 | TL | Meersalz |
| 1.5 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | EL | Paprikapulver, edelsüß |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
53 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 33 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln waschen, in Viertel schneiden, Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, leicht salzen und die Kartoffelspalten darin für 8 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Dann die Kartoffeln abgießen und sehr gut abtropfen lassen oder mit Küchenpapier gründlich tropfen tupfen.
- Das Öl mit dem Meersalz, Pfeffer und dem Paprikapulver in einer Schüssel mischen, die Kartoffelspalten dazu geben und gut durchmischen bis alle mit der Mischung überzogene sind.
- Die gewürzten Kartoffelspalten nebeneinander auf dem Blech ausbreiten (nicht übereinander), sodass sie sich nicht berühren und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 10 Minuten backen, danach wenden und weitere 10-15 Minuten fertig backen.
Tipps zum Rezept
Dazu passt ein Dip, wie beispielsweise Kräuterquark, Knoblauch-Dip, Sour Cream, Aioli oder ein würziger Joghurt-Dip hervorragend dazu.
Die Kartoffelspalten direkt nach dem Backen servieren – dann sind sie außen besonders knusprig und innen herrlich weich. Wer eine besonders knusprige Oberfläche möchte, kann in den letzten 2–3 Minuten die Grillfunktion zuschalten und die Kartoffeln dabei im Auge behalten.
Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln behalten ihre Form und werden außen schön knusprig. Die Kartoffelspalten möglichst gleich groß schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Frisch gemahlener Pfeffer kann auch erst nach dem Backen über die Kartoffeln gegeben werden, damit sein Aroma besonders intensiv bleibt. Zum Würzen eignet sich auch Pommes-Gewürz, dann aber das Salz weglassen und bei Bedarf nachsalzen.
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