Kartoffelstampf mit Gurkensalat

Name: Kartoffelstampf mit Gurkensalat
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 6 Stk Kartoffeln, mehlig kochend, mittelgroß; 2 Stk Lauchzwiebeln; 3 EL Olivenöl; 70 g Speck, durchwachsen, gewürfelt; 0.5 Bund Dill, fein gehackt; 2 TL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Stk Salatgurke, groß; 1 Prise Salz; 1 Bch Saure Sahne; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 Prise Zucker

Zwei Rezepte in einem, nämlich Kartoffelstampf mit Gurkensalat. Hier ist der Kartoffelstampf besonders herzhaft und der Gurkensalat herrlich frisch - eine tolle Kombination!

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (28 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

6	Stk	Kartoffeln, mehlig kochend, mittelgroß
2	Stk	Lauchzwiebeln
3	EL	Olivenöl
70	g	Speck, durchwachsen, gewürfelt

Zutaten für den Gurkensalat

1	Stk	Salatgurke, groß
1	Bch	Saure Sahne
0.5	Bund	Dill, fein gehackt
2	TL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Zucker
1	EL	Zitronensaft, frisch gepresst

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Kochtopf Gemüseschäler Kartoffelstampfer Gemüsehobel

Zeit

85 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Gurke waschen, schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Danach in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und der Hälfte des gehackten Dills vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser leicht salzen und die Kartoffeln darin etwa 20-25 Minuten garen.
Anschließend abgießen, kurz ausdämpfen lassen, mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen und warm halten.
Nun die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebeln sowie die Speckwürfel darin etwa 5 Minuten anbraten.
Als Nächstes die Lauchzwiebel-Speck-Mischung unter den Kartoffelstampf mengen und erneut warm stellen.
Jetzt noch die Flüssigkeit von den vorbereiteten Gurken abgießen.
Im Anschluss daran die saure Sahne, das Olivenöl sowie den restlichen Dill hinzufügen, alles gut vermengen und nochmals abschmecken.
Zuletzt den Kartoffelstampf mit Gurkensalat auf Tellern anrichten und sofort servieren.