Kirsch-Hackbällchen

Name: Kirsch-Hackbällchen
Prep time: 25 min
Cook time: 57 min
Total time: 82 min
Yield: 4
Cuisine: Levante Küche
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Msp Gewürznelken, gemahlen; 300 g Kalbshackfleisch; 0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin); 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 150 g Sauerkirschen (oder TK-Kirschen); 4 EL Wasser; 1 TL Zimt; 1 EL Zucker

In den arabischen Ländern ist die Verbindung von Fleisch und Früchten sehr beliebt. So wie in diesem Rezept für die schmackhaften Kirsch-Hackbällchen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Sauerkirschen (oder TK-Kirschen)
300	g	Kalbshackfleisch
0.5	TL	Kreuzkümmel (Cumin)
1	TL	Zimt
1	Msp	Gewürznelken, gemahlen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
2	EL	Pflanzenöl
1	EL	Butter
1	EL	Zucker
4	EL	Wasser

Kategorien

Levante Küche Braten Rezepte Schmor Rezepte Hackfleisch Rezepte Frikadellen Rezepte Kalbfleisch Rezepte Kirschen Rezepte

Zeit

82 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 57 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kirschen waschen, trocken tupfen, entstielen und entkernen.
Als nächstes das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Zimt, Nelken, Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer kräftig würzen. Dann gut durchkneten und mit angefeuchteten Händen etwa walnussgroße Bällchen formen.
Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen in 2 Portionen jeweils 10-12 Minuten rundum braun braten. Danach aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nun die Pfanne mit Küchenpapier auswischen, die Butter hineingeben und erhitzen. Die Kirschen in die heiße Butter geben und etwa 2 Minuten dünsten. Die Hälfte des Wassers, Zucker und Zimt hinzufügen und alles aufkochen lassen.
Die Kirschen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, die Hackbällchen zu den Kirschen geben und alles bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 15-18 Minuten schmoren.
Danach die Hackbällchen noch einmal aus der Pfanne nehmen. Das restliche Wasser zu den Kirschen geben und die Kirschsauce bei starker Hitze etwa 4-5 Minuten reduzieren. Die Hackbällchen zurück in die Sauce geben, etwa 8 Minuten erwärmen und die Kirschhackbällchen mit frischem Fladenbrot servieren.