Kirschgrütze mit Vanillesauce

Zubereitung

1. Zuerst die Kirschen entstielen, dann die Früchte waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
2. Den Zucker in einen Topf mit schwerem Boden geben, auf niedriger Flamme langsam erhitzen und in etwa 6-8 Minuten leicht karamellisieren lassen - währenddessen nicht rühren!
3. Nun den Zitronensaft sowie den Kirschsaft angießen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen.
4. Zwischenzeitlich die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, danach zum köchelnden Kirschsud geben und mit einem Schneebesen kräftig unterrühren, sodass der Saft dicklich wird.
5. Zum Schluss noch die Kirschen zum Sud geben, umrühren und 1 Minute aufkochen lassen. Danach vom Herd ziehen, in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.

1. Für die Vanillesauce die Speisestärke mit etwas Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Zucker, Vanillezucker, dem Eigelb und der angerührten Stärke in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen, ebenso in den Topf geben und für ca. 3 Minuten köcheln lassen.
3. Anschließend die Vanillemilch in eine Schüssel geben und die Schote entfernen.
4. Zuletzt die gut gekühlte Sahne steif aufschlagen und mit einem Schneebesen unter die leicht abgekühlte Vanillemilch heben, verrühren und auskühlen lassen.