Kirschkuchen mit Butterstreuseln

Rezept Zubereitung

1. Zuerst die weiche Butter mit dem Zucker und dem Ei in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes cremig rühren.
2. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und über die Butter-Zucker-Creme sieben.
3. Danach mit den Knethaken gründlich durchkneten, bis sich die Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben.
4. Anschließend eine Springform ( Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und etwa 2/3 der Teigmasse einfüllen, den restlichen Teig für die Streuseln zur Seite stellen.
5. Mit den Händen zu einem glatten Kuchenboden drücken und gleichzeitig einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.

1. Für den Belag die Kirschen in ein Sieb abgießen und den Saft auffangen.
2. Das Puddingpulver mit etwas Zucker und 6 EL Kirschsaft glatt rühren und zur Seite stellen.
3. Danach den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
4. Nun den restlichen Kirschsaft mit Wasser auf die angegebene Menge auffüllen, in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.
5. Das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren in den kochenden Saft geben und etwa 1-2 Minuten weiterrühren, bis er andickt.
6. Den Topf vom Herd ziehen, die Kirschen hineingeben, untermischen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Kirschmasse in die Springform gießen und glatt streichen.

1. Für die Butterstreusel unter den restlichen Teig das Mehl, die Butterstückchen, den Vanillezucker und den Zimt mischen und mit den Fingern über die Kirschen bröseln.

1. Den Kuchen auf der mittleren Schiene des heißen Backofens etwa 45 Minuten goldgelb backen.
2. Danach herausnehmen, in der Form abkühlen lassen und zuletzt mit Puderzucker bestreuen.
3. Den Kirschkuchen mit Butterstreuseln in Portionsstücke schneiden und servieren.