Kissinger Brötchen
Zutaten für 18 Portionen
| 250 | g | Johannisbeergelee |
|---|---|---|
| 2 | EL | Weizenmehl, für die Arbeitsfläche |
Zutaten für den Teig
| 150 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 150 | g | Haselnüsse, gerieben |
| 1 | TL | Backpulver |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | TL | Zimt |
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
| 100 | g | Butter, weich |
Zutaten für die Garnitur
| 150 | g | Kuvertüre, Zartbitter |
|---|---|---|
| 125 | g | Haselnüsse, gehackt |
| 18 | Stk | Walnusskerne, halbiert |
Kategorien
Zeit
145 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 105 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Plätzchenteig das Mehl mit den geriebenen Haselnüssen, dem Backpulver, dem Zucker, dem Zimt und dem Salz in einer Schüssel vermischen.
- Dann das Ei sowie die weiche Butter hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend aus der Schüssel nehmen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen rechtzeitig auf 200 °C (Umluft 175 °C) vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen und eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen.
- Den Teig nach Beendigung der Kühlzeit darauf etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher oder Glas (Ø 3 cm) 36 Kreise ausstechen, die Teigkreise auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene im heißen Ofen etwa 8-10 Minuten backen.
- Währenddessen das Johannisbeergelee in einem kleinen Topf bei geringer Hitze erwärmen, glatt rühren und dann abkühlen lassen. Die gehackten Haselnüsse auf einen Teller geben.
- Die fertigen Plätzchen aus dem Backofen nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
- Danach jeweils 1/2 TL Johannisbeergelee auf die Hälfte der Plätzchen streichen und mit der anderen Hälfte belegen. Die Plätzchen anschließend auf einem Backrost auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kuvertüre hacken, in eine Schüssel geben und über ein heißes Wasserbad hängen. Dann in etwa 20 Minuten langsam schmelzen lassen.
- Zuletzt die Ränder der Doppel-Plätzchen mit der flüssigen Kuvertüre bestreichen, schnell durch die gehackten Haselnüsse rollen und zurück auf das Backrost legen.
- Die Walnusskerne leicht in die Kuvertüre tunken, auf die Kissinger Brötchen setzen und trocknen lassen.
Tipps zum Rezept
Als Füllung eignet sich neben einem fruchtigen, schnellen Johannisbeergelee auch eine samtige Aprikosenmarmelade. Durch das Erwärmen lassen sie sich leichter verstreichen.
Die hübschen Plätzchen machen sich in der Adventszeit auf jeder Kaffeetafel gut. Für eine weihnachtliche Note ein wenig Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz in die erwärmte Marmelade mischen.
Das Schmelzen der Kuvertüre funktioniert am besten in einer Edelstahlschüssel oder hitzebeständigen Glasschüssel. Beim Einhängen der Schüssel darauf achten, dass ihr Boden die Wasseroberfläche nicht berührt und dass kein heißes Wasser in die Kuvertüre spritzt, da sie sonst grau und krisselig wird.
Zu besonderen Anlässen den Teig in Herzform ausstechen und die fertigen Plätzchen in einer hübschen Papierbox oder in Zellophantütchen als Geschenk verpacken.
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