Kleine Sachertorte

Zubereitung

Zubereitung Tortenboden:

1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Boden einer Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen.
2. Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und im Wasserbad schmelzen. Dann etwas abkühlen lassen.
3. Das Mehl mit dem Backpulver sowie dem Kakaopulver in einer Schüssel vermischen.
4. Nun in weiteren Schüssel Eiweiß mit dem Salz und der Hälfte des Puderzuckers zu steifem Eischnee aufschlagen.
5. Jetzt in einer großen Rührschüssel die Margarine mit dem restlichen Puderzucker für ca. 5 Minuten mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig rühren.
6. Anschließend Eigelb hinzufügen und gut unterrühren. Dann noch die Kuvertüre hinzugeben und ebenso untermengen.
7. Im nächsten Schritt das Mehl-Kakao-Gemisch vorsichtig unter die Teigmasse heben und den Eischnee behutsam unterheben - am besten mit einem Schneebesen oder einer Teigkarte.
8. Nun den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 35-40 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
9. Später die Torte aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen und auf einem Backgitter abkühlen lassen.

Zubereitung kleine Sachertorte:

1. Nun den Tortenboden mit einem großen, scharfen Messer zweimal waagrecht halbieren.
2. Die Konfitüre glatt rühren, den unteren Tortenboden damit bestreichen, den zweiten Tortenboden aufsetzen und wieder mit Konfitüre bestreichen.
3. Dann den letzten Tortenboden darauf geben und die Torte rundherum ebenso mit der Konfitüre bestreichen.
4. Für die Glasur Zucker und Wasser in einem Topf unter Rühren aufkochen, danach ohne Rühren für ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis ein dünner Sirup entsteht.
5. Im Anschluss den Topf von der Kochstelle nehmen, die Kuvertüre grob hacken, portionsweise in die Flüssigkeit einrühren und schmelzen, sodass eine glänzende, glatte Glasur entsteht.
6. Jetzt die Glasur zügig und gleichmäßig über die Torte gießen und mit einer Palette verteilen bzw. glätten - jedoch nicht zu lange hantieren, sonst wird sie stumpf.
7. Zuletzt das Ganze bei Zimmertemperatur aushärten lassen, dann die Torte in Stücke schneiden und genießen.