Köttbullar
Zutaten für 6 Portionen
| 400 | g | gemischtes Hackfleisch |
|---|---|---|
| 1 | Stk | mehlige Kartoffel (mittlere Größe) |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 50 | g | Paniermehl |
| 50 | ml | Sahne |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | EL | Butter für die Pfanne |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Petersilie, geschnitten |
Zutaten für die Soße
| 1 | EL | Mehl |
|---|---|---|
| 100 | ml | Sahne |
| 1 | Schuss | Gemüsebrühe |
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Zeit
95 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Kartoffel schälen, waschen, weich kochen und zerdrücken. Die geschälten Zwiebeln würfeln und in etwas Butter glasig schwitzen.
- Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Kartoffel, die Zwiebelstücke, das Paniermehl, Sahne, Ei, Salz, Pfeffer und die gehackte Petersilie gut miteinander verkneten bis eine homogene Masse entsteht.
- Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Klößchen formen und diese dann ca. 1 Stunde rasten lassen.
- Anschließend die Klößchen in einer Pfanne mit zerlassener Butter von allen Seiten ca. 8-10 Minuten gut anbraten und dann warmstellen (Ofen bei 100 °C).
- Für die Soße das überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen und die Pfanne leicht mit Mehl bestäuben. Die Sahne zugießen und kurz aufkochen lassen. Nach Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
- Die Köttbullar mit Soße mit Petersilie bestreut servieren, dazu eventuell etwas Preiselbeerenkompott anrichten. Dazu passen Kartoffelpüree oder einfache Salzkartoffeln.
Tipps zum Rezept
Köttbullar (ausgesprochen Schöttbullar) ist ein schwedisches Gericht aus Hackfleisch und vergleichbar mit unseren Hackbällchen. In Schweden gehören Köttbullar mit zu den Grundnahrungsmitteln und werden sowohl als Vorspeise als auch als vollwertige Hauptspeise gereicht. Oft serviert man sie dort mit einer braunen Soße, Preiselbeeren und Kartoffelpüree.
Falls Sie die etwas außergewöhnlichere Variante bevorzugen, können Sie für die Herstellung auch Elchfleisch verwenden.
In Deutschland erfreuen sich die Bällchen immer größerer Beliebtheit. Bekannt geworden sind sie hier vor allem durch die bekannte schwedische Möbelhauskette und werden daher gelegentlich auch als Ikeabällchen bezeichnet.
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