Kokoskuppel

Zubereitung

Zubereitung Kokosbaiser:

1. Zuerst den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Das Eiweiß mit dem Salz in einem Rührbecher aufschlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und zu steifem Eischnee weiterschlagen.
3. Zuletzt die Kokosraspeln und den Rum hinzufügen und alles zu einer zähen Baisermasse rühren.
4. Nun die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und - in Waffelgröße - runde Kuppeln spritzen. Die Baiserkuppeln im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15-20 Minuten backen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.

Zubereitung Schokoladencreme:

1. Den Schokoladenpudding nach Packungsanleitung zubereiten, zum Abkühlen vom Herd nehmen und ständig rühren, damit keine Haut entsteht.
2. Anschließend die Schokolade grob hacken, in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen.
3. In einer weiteren Schüssel Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Rum schaumig rühren und die Puddingmasse sowie die flüsige Schokolade untermischen.
4. Die Creme noch einmal gut aufschlagen und danach 15 Minuten kalt stellen

Zubereitung Kokoskuppeln:

1. Anschließend die runden Waffelblätter auf eine große Platte oder ein kleines Tablett legen und dick mit Schokoladencreme bestreichen. Darauf die Kokoskuppeln setzen, die Schokolade am Rand glatt streichen und nochmals kalt stellen.
2. Die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung erwärmen, jede Kokoskuppel mit dem Fuß hineintauchen und dann auf einem Kuchengitter trocknen lassen.