Kürbis-Kichererbsen-Curry vom Blech

Rezept Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit hohem Rand mit Backpapier belegen.
2. Danach den Ingwer, den Knoblauch sowie die Zwiebeln schälen, die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden, den Knoblauch sowie den Ingwer in feine Stücke hacken.
3. Anschließend den Kürbis waschen, je nach Sorte schälen, Kerne sowie Fasern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
4. Die Zucchini ebenfalls waschen, die Enden abschneiden und danach in grobe Stücke schneiden.
5. Nun den Kürbis, die Zucchini, die Zwiebelstreifen, den Knoblauch und den Ingwer auf das Blech geben.
6. Das Currypulver in einer Schüssel mit dem Rapsöl, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über die Zutaten träufeln.
7. Jetzt alles mit den Händen noch einmal gut durchmischen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten garen.
8. In der Zwischenzeit die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen, unter das Curry mischen und alles weitere 10 Minuten backen.
9. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Stücke hacken.
10. Dann das Kürbis-Kichererbsen-Curry vom Blech nach Beendigung der Garzeit aus dem Ofen nehmen, den Naturjoghurt in Klecksen darauf verteilen und vor dem Servieren mit dem Koriander bestreuen.