Kürbisaufstrich mit Walnüssen

Zubereitung

1. Zuerst den Kürbis halbieren, die Kerne sowie die Fasern entfernen, das Fruchtfleisch waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Anschließend die Walnusskerne in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben und etwa 2 Minuten rösten. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
3. In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kürbiswürfel darin ertwa 3 Minuten anbraten.
4. Danach die Kürbisstücke mit Salz, Pfeffer, Oregano und Majoran würzen und das Wasser dazugeben.
5. Nun den Kürbis bei geringer Hitze zugedeckt etwa 10-12 Minuten weich dünsten.
6. Im Anschluss die Pfanne von der Kochstelle nehmen, den Kürbis mit einer Gabel nicht zu fein zerdrücken und abkühlen lassen.
7. Währenddessen den Frischkäse mit dem Joghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren. Den Schafskäse in kleine Stücke krümeln und unter die Frischkäsemasse mischen.
8. Die Walnüsse in grobe Stücke hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Stücke hacken.
9. Nun die Walnüsse sowie Petersilie unter die Frischkäsecreme rühren und zuletzt das Kürbispüree unterziehen.
10. Vor dem Servieren den Kürbisaufstrich mit Walnüssen eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.