Kürbisbrot mit frischer Hefe

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zuerst die Hefe in eine Tasse bröckeln, den Zucker hinzufügen und beides solange verrühren, bis die Hefe flüssig wird.
2. Dann das Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Kuhle drücken und die flüssige Hefe hineingießen.
3. Nun etwas Mehl vom Rand über die Hefe in der Kuhle stäuben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Vorteig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
4. In der Zwischenzeit das bereits geputzte Kürbisfleisch gründlich abwaschen, in grobe Würfel schneiden, in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und das Salz hinzufügen. Danach zum Kochen bringen und die Kürbisstücke bei mittlerer Hitze in etwa 25 Minuten weich garen.
5. Anschließend die Kürbisstücke in ein Sieb abgießen, das Kochwasser auffangen und das Kürbisfleisch abtropfen lassen.
6. Jetzt das weiche Kürbisfleisch mit einem Stabmixer fein pürieren und mit ein wenig aufgefangenem Kochwasser sowie dem lauwarmen Wasser zum Vorteig geben.
7. Dann noch etwas Salz hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig danach zur Kugel formen, zurück in die Schüssel legen, mit dem Küchentuch abdecken und weitere 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Zubereitung Kürbisbrot mit frischer Hefe:

1. Während der Hefeteig erneut geht, eine Kastenform (etwa 30 cm) mit etwas Öl ausfetten.
2. Nach Beendigung der Ruhezeit den Teig nochmals gut durchkneten, in die vorbereitete Form füllen, die Oberfläche glätten und anschließend erneut 15 Minuten ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Fettpfanne des Backofens mit Wasser füllen und auf die unterste Schiene schieben.
4. Im Anschluss daran das Kürbisbrot mit frischer Hefe auf dem Rost auf die mittlere Schiene des heißen Backofens setzen und etwa 60 Minuten backen.
5. Zuletzt das Brot aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen und vor dem Anschneiden auskühlen lassen.