Kürbispuffer mit Quark

Name: Kürbispuffer mit Quark
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Ei; 40 g Emmentaler, gerieben; 300 g Kürbisfleisch, geraspelt; 1 EL Mehl; 1 Prise Muskat; 2 zw Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Frühlingszwiebel; 70 g Joghurt; 0.5 Karton Kressebeet; 2 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 150 g Quark, Magerstufe; 0.5 TL Salz; 1 TL Zitronensaft

Die leichten Kürbispuffer mit Quark sind eine wunderbare Vorspeise, eignen sich aber auch vorzüglich als leckerer Snack. Nachfolgend das Rezept dazu.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Kürbisfleisch, geraspelt
2	zw	Petersilie
40	g	Emmentaler, gerieben
1	Stk	Ei
1	EL	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat

Zutaten für den Quark

1	Stk	Frühlingszwiebel
150	g	Quark, Magerstufe
70	g	Joghurt
1	TL	Zitronensaft
0.5	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
0.5	Karton	Kressebeet

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst für den Quark die Frühlingszwiebel putzen, die Wurzelreste abschneiden und einen Teil von den langen grünen Blättern, dann gründlich waschen und alles klein hacken.
Danach den Quark, den Joghurt und die Frühlingszwiebeln verrühren, nach Geschmack salzen und pfeffern und etwas Zitronensaft zugeben. Dann noch die Kresse abschneiden und unterheben.
Für die Puffer jetzt die Kürbisraspeln in eine Schüssel geben.
Anschließend die Petersilie abbrausen, trocknen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit dem Käse, Ei sowie Mehl unter die Kürbisraspeln rühren. Danach mit Salz, Pfeffer sowie Muskat kräftig abschmecken.
Als Nächstes pro Portion etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, dann 3 - 4 einzelne volle Esslöffel der Kürbismasse nebeneinander in die Pfanne geben (je nach Größe der Pfanne), dabei etwas flach drücken und von beiden Seiten knusprig braten.
Danach auf Küchenkrepp etwas abtropfen lassen und die Kürbispuffer mit Quark noch heiß servieren.