Kürbiswaffeln mit Pilzen

Diese herzhafte Kürbis-Waffel-Variation mit leckeren Pilzen ist einfach zubereitet und bietet garantiert ein gesundes, leckeres Geschmackserlebnis.


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Zutaten für 4 Portionen

250 g Cherrytomaten
2 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
250 g Champignons, frisch
1 TL Thymian, getrocknet
1 Stk Zwiebel

Zutaten für die Waffeln

300 g Kürbisfruchtfleisch
1 Prise Salz
100 g Polenta
100 g Mehl
50 g Butter
1 Stk Ei
150 ml Milch
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst das Fruchtfleisch aus dem Kürbis heraustrennen und mit einer Küchenreibe fein reiben.
  2. Anschließend das Fruchtfleisch zusammen mit dem Mehl, der Butter, dem Ei, der Polenta als auch dem Salz gut vermengen und circa 10 Minuten quellen lassen.
  3. Währenddessen die Pilze gründlich bürsten und in feine Scheiben schneiden.
  4. Hiernach die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  5. Nun ein Waffeleisen anheizen und 2 -3 Esslöffel des Kürbisteiges hineingeben. Die Kürbiswaffeln je nach Gerät pro Stück 2-3 Minuten goldbraun backen.
  6. Nachfolgend die Zwiebeln als auch die Tomaten in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang leicht andünsten. Die Pilze hinzugeben und für weitere 5 Minuten dünsten.
  7. Als Nächstes das Wasser sowie Salz, Pfeffer als auch Thymian hinzugeben und das Ganze für weitere 3 Minuten erwärmen.
  8. Zuletzt die Kürbiswaffeln auf Teller verteilen und mit den Pilzen als auch den Zwiebeln sowie den Tomaten bedecken.

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