Labskaus

Name: Labskaus
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 400 g Corned Beef; 50 ml Gewürzgurkenwasser; 800 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 50 ml Rinderbrühe; 4 Stk Rollmöpse; 500 g Rote Bete; 1 Prise Salz; 1 EL Butter, zum Braten; 4 Stk Eier, Größe M

Labskaus ist eine typische nordische Hausmannskost, die mit diesem Rezept auch selbst zubereitet werden kann.

Foto fanfon / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Kartoffeln, mehlig kochend
500	g	Rote Bete
400	g	Corned Beef
50	ml	Rinderbrühe
50	ml	Gewürzgurkenwasser
4	Stk	Rollmöpse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

Zutaten für die Spiegeleier

4	Stk	Eier, Größe M
1	EL	Butter, zum Braten

Kategorien

Rezept aus Schleswig-Holstein Kartoffel Rezepte Fischrezepte Einfache Rezepte Rindfleisch Rezepte deutsche Rezepte Rote Bete Rezept

Zeit

55 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Die Rote Bete schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
Dann die Kartoffeln sowie die Rote Bete mit den Lorbeerblättern in einen Topf mit Salzwasser geben und für 25 Minuten garen.
Später abgießen, ausdämpfen lassen und die Lorbeerblätter entfernen.
Anschließend die gekochten Kartoffel- und Rote Bete-Würfel in eine Schüssel geben und mit dem Corned Beef, der Rinderbrühe und dem Gewürzgurkenwasser zerstampfen. Dann den Stampf mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten.
Im Anschluss die Butter in einer Pfanne zerlassen und darin Spiegeleier braten.
Das Labskaus auf vorgewärmten Tellern anrichten, auf jede Portion ein Spiegelei setzen und das Bratfett darüber gießen. Jeweils einen Rollmops sowie die Gewürzgurke dazu legen und servieren.