Lachs-Muffins

Diese köstlichen Lachs-Muffins mit Lauch sind bei der nächsten Party garantiert der Hit! Mit diesem einfachen Rezept gelingt die Leckerei garantiert.

Lachs-Muffins

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Zutaten für 10 Portionen

1 Stg Lauch
200 g Lachs, geräuchert
2 Stk Eier
50 ml Milch
200 g Naturjoghurt
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 TL Backpulver
250 g Mehl, glatt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit 10 Papierförmchen auskleiden.
  2. Anschließend den Lauch putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in dünne Streifen schneiden.
  3. Als Nächstes die Eier mit der Milch sowie dem Joghurt gut verrühren.
  4. Nun die Petersilie als auch den Schnittlauch waschen, trocknen, in feine Stücke hacken und zusammen mit etwas Salz als auch Pfeffer unter die Eiermasse mengen.
  5. Im nächsten Schritt das Backpulver zusammen mit dem Mehl zu der Eimasse hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
  6. Nachfolgend den Lachs in grobe Würfel schneiden.
  7. Hiernach die Lachsstücke zusammen mit dem Lauch unter den Teig heben und diesen in gleichmäßigen Portionen in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
  8. Zuletzt die Lachs-Muffins für circa 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Tipps zum Rezept

Die Muffins nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern oder einem Dip servieren.

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