Lachs-Quiche mit Lauch

Zu einem Gläschen Weißwein schmeckt diese Quiche einfach hervorragend. Das Rezept verwendet Lachs, Lauch, Sahne und Eier.

Lachs-Quiche mit Lauch

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stg Lauch
250 g Lachsfilet, tiefgekühlt
1 EL Butter, für die Form

Zutaten für den Teig

100 g Mehl, glatt
50 g Butter
1 TL Salz
1 Stk Eigelb

Zutaten für den Guss

150 ml Schlagsahne
0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Muskat, gemahlen
2 Stk Eier
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst für den Teig das Mehl, Eigelb, Salz und die Butter zu einem homogenen Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kalt stellen.
  2. In der Zwischenzeit den tiefgekühlten Lachs auftauen lassen.
  3. Dann den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und eine Quicheform oder Springform mit Butter befetten.
  4. Nun den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den aufgetauten Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke schneiden.
  5. Die Eier für den Guss mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  6. Jetzt den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und in die Quicheform legen, sodass ein kleiner Rand entsteht.
  7. Im Anschluss Lauch und die Lachswürfel gleichmäßig darin verteilen und mit der Sahne-Eier-Masse übergießen.
  8. Zuletzt die Lachs-Quiche mit Lauch für ca. 25 Minuten im heißen Backofen backen.

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