Lachs-Quiche mit Lauch

Name: Lachs-Quiche mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter, für die Form; 250 g Lachsfilet, tiefgekühlt; 2 Stg Lauch; 50 g Butter; 1 Stk Eigelb; 100 g Mehl, glatt; 1 TL Salz; 2 Stk Eier; 1 Prise Muskat, gemahlen; 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagsahne

Zu einem Gläschen Weißwein schmeckt diese Quiche einfach hervorragend. Das Rezept verwendet Lachs, Lauch, Sahne und Eier.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stg	Lauch
250	g	Lachsfilet, tiefgekühlt
1	EL	Butter, für die Form

Zutaten für den Teig

100	g	Mehl, glatt
50	g	Butter
1	TL	Salz
1	Stk	Eigelb

Zutaten für den Guss

150	ml	Schlagsahne
0.5	TL	Pfeffer, frisch gemahlen
1	Prise	Muskat, gemahlen
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst für den Teig das Mehl, Eigelb, Salz und die Butter zu einem homogenen Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit den tiefgekühlten Lachs auftauen lassen.
Dann den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und eine Quicheform oder Springform mit Butter befetten.
Nun den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den aufgetauten Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke schneiden.
Die Eier für den Guss mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Jetzt den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und in die Quicheform legen, sodass ein kleiner Rand entsteht.
Im Anschluss Lauch und die Lachswürfel gleichmäßig darin verteilen und mit der Sahne-Eier-Masse übergießen.
Zuletzt die Lachs-Quiche mit Lauch für ca. 25 Minuten im heißen Backofen backen.