Lachstatar mit Avocado und Mango

Zubereitung

Zubereitung Lachstatar:

1. Zuerst Dill und Schnittlauch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Dillfähnchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Danach 2/3 der Schnittlauchstiele mit der Schere in kleine Röllchen schneiden und die restlichen Stiele für die Garnitur zur Seite legen.
2. Anschließend den Lachs unter kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier gründlich trocknen und in feine Würfel schneiden.
3. Nun die Lachswürfel in einer Schüssel mit den zerkleinerten Kräutern vermischen und das Olivenöl unterrühren. Dann mit Salz sowie Pfeffer würzen und in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Avocado, Mango und Limettencreme:

1. Als Nächstes die Limette auspressen, die Hälfte des Safts mit dem Frischkäse sowie dem Joghurt in einer Schüssel verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
2. Danach die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und klein würfeln. Danach die Avocado längs halbieren, den Kern herauslösen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit dem restlichen Limettensaft beträufeln.

Anrichten:

1. Zunächst jeweils einen Servierring auf einen Teller setzen.
2. Das Lachstatar einfüllen und leicht andrücken. Darauf die Limettencreme geben und die Oberfläche glätten.
3. Nun jeweils 1/4 der Mango- und Avocadowürfel links und rechts vom Servierring auf die Teller geben.
4. Im Anschluss daran die Servierringe vorsichtig nach oben entfernen, das Lachstatar mit Avocado und Mango mit den zurückgelegten Kräutern garnieren und sofort servieren.