Lammkotelette im Schlafrock

Name: Lammkotelette im Schlafrock
Prep time: 32 min
Cook time: 18 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 300 g Blätterteig, aus dem Kühlregal; 1 Stk Ei, verquirlt, zum Bestreichen; 8 Stk Lammkoteletts; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; 2 TL Zitronensaft; 1 TL Kapern, aus dem Glas; 3 Stk Knoblauchzehen; 250 g Oliven, schwarz; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 zw Rosmarin; 5 Bl Salbei; 1 Prise Salz; 2 Stk Sardellenfilets; 1 zw Thymian; 1 Spr Zitronensaft

Die Lammkotelettes im Schlafrock schmecken herzhaft zart und erfreuen den Gaumen. Dieses Rezept verrät die Zubereitung.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Lammkoteletts
3	EL	Sonnenblumenöl
300	g	Blätterteig, aus dem Kühlregal
1	Stk	Ei, verquirlt, zum Bestreichen
2	TL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

Zutaten für die Paste

1	TL	Kapern, aus dem Glas
2	Stk	Sardellenfilets
250	g	Oliven, schwarz
3	Stk	Knoblauchzehen
5	Bl	Salbei
5	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
1	Spr	Zitronensaft
1	zw	Thymian
1	zw	Rosmarin

Kategorien

Lammfleisch Rezepte Fleisch Rezepte Backrezepte Braten Rezepte Herbst Rezepte Blätterteig Rezepte Afrikanische Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 32 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für die Paste die Kapern sowie Sardellen in feine Stücke hacken. Den Kern der Oliven entfernen und diese in kleine Stücke schneiden.
Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Salbei, Thymian sowie Rosmarin waschen, trocken schütteln, fein hacken und zusammen mit Kapern, Sardellen und Oliven in einem Mixer zu einer feinen Pasta verrühren.
Zum Schluss noch das Olivenöl unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft würzen.
Den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nun mit einem Messer die Knochen der Lammkoteletts sauber putzen und das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lammkoteletts darin auf beiden Seiten für ja ca. 5 Minuten anbraten. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Den Blätterteig ausrollen und in ca. 8 gleichgroße Stücke schneiden.
Jetzt die gebratenen Koteletts auf den Teig legen, so dass die Knochen über dem Teigrand liegen und die Paste gleichmäßig auf den Koteletts verstreichen.
Zum Schluss die Teigränder mit dem verquirlten Ei bestreichen, die Ecken gut über den Koteletts zusammenklappen und die Lammkotelette im Schlafrock im vorgeheizten Ofen für ca. 8 Minuten goldbraun backen.