Lauchquiche mit Speck

Zubereitung

1. Für den Teig in einer Schüssel Mehl, Frischkäse, Butter, Salz und das Ei vermischen und mit den Händen - oder den Knethaken eines Handrührgerätes - zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Danach den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
3. Während dieser Zeit den Speck in Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden.
4. Den Lauch putzen, die harten, dunkelgrünen Blätter entfernen, die Stangen längs halbieren, unter kaltem Wasser gründlich waschen und anschließend in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
5. Als Nächstes die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin etwa 5 Minuten auslassen.
6. Dann den Lauch hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze weitere 8-10 Minuten braten.
7. Anschließend den Frischkäse mit den Eiern und der Sahne glatt rühren.
8. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Quiche- oder Springform (Ø 28 cm) mit etwas Butter ausfetten.
9. Nun eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf etwas größer als die Form ausrollen. Dann in die Form legen, leicht andrücken und überstehenden Teig abschneiden.
10. Den geriebenen Käse mit dem Speck-Lauch mischen, auf dem Teig verteilen und die Eiersahne darübergießen.
11. Die Lauchquiche mit Speck auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 35-40 Minuten backen. Danach leicht abkühlen lassen und genießen.