Lebkuchenkekse

Name: Lebkuchenkekse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 100
Ingredients: 2 TL Backkakao; 2 Stk Eier, Größe M; 1 Stk Eiweiß oder Milch zum Bestreichen; 100 g Flüssiger Honig; 3 TL Lebkuchengewürz; 1 TL Natron; 150 g Puderzucker; 300 g Roggenmehl; 1 Prise Salz; 0.5 TL Zimt

Erstellt von buntemasche

Lebkuchenkekse sind ein Klassiker in der Adventszeit und sorgen mit ihrem würzigen Aroma für festliche Stimmung. Das Rezept eignet sich auch als liebevolles Geschenk aus der Küche.

Foto User buntemasche

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 100 Stücke

300	g	Roggenmehl
150	g	Puderzucker
1	TL	Natron
2	TL	Backkakao
3	TL	Lebkuchengewürz
0.5	TL	Zimt
1	Prise	Salz
2	Stk	Eier, Größe M
100	g	Flüssiger Honig
1	Stk	Eiweiß oder Milch zum Bestreichen

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Handmixer Backpinsel Schüssel Ausstechform Backpapier Frischhaltefolie Küchenmaschine Kuchengitter

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Bitte beachten: Der Teig muss über Nacht im Kühlschrank ruhen und sollte daher am Vortag zubereitet werden.

Zunächst das Roggenmehl, den Puderzucker, das Natron, den Backkakao, das Lebkuchengewürz, den Zimt und die Prise Salz in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen.
Anschließend die Eier und den flüssigen Honig hinzufügen. Sollte der Honig zu fest sein, diesen kurz erwärmen, bis er gut fließt.
Danach alle Zutaten mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine (10 Minuten auf Stufe 1) zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, kann etwas Mehl ergänzt werden.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,3 - 0,5 cm dick ausrollen. Mit kleinen Ausstechformen beliebige Motive ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Lebkuchenkekse mit dem leicht verquirlten Eiklar bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) etwa 8–10 Minuten backen. Die Kekse sollten nicht zu dunkel werden, damit sie schön saftig bleiben.
Nach dem Backen die Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen und nach Belieben verzieren oder pur genießen.