Leckere Erdnusssauce mit Spinat

Name: Leckere Erdnusssauce mit Spinat
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Blattspinat, tiefgekühlt; 5 EL Erdnussbutter; 2 EL Erdnüsse, gesalzen; 2 EL Erdnussöl; 150 ml Gemüsebrühe; 3 TL Limettensaft, frisch gepresst; 150 ml Sojasahne (Sojacuisine); 2 Stk Zwiebeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker

Diese leckere Erdnusssauce mit Spinat schmeckt prima zu Reis oder Nudeln. Das Rezept ist vegan sowie einfach und schnell gemacht.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Blattspinat, tiefgekühlt
2	EL	Erdnüsse, gesalzen
2	EL	Erdnussöl
5	EL	Erdnussbutter
3	TL	Limettensaft, frisch gepresst
150	ml	Gemüsebrühe
150	ml	Sojasahne (Sojacuisine)
2	Stk	Zwiebeln

Zutaten an Gewürzen

1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochlöffel Schüssel Kochtopf

Zeit

15 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Dann das Erdnussöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel und den gefrorenen Blattspinat darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.
Anschließend die Sojasahne sowie die Gemüsebrühe hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
Nun die Erdnussbutter, den Limettensaft und die Erdnüsse unterrühren und die Sauce mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen.
Schließlich die fertige Erdnusssauce mit Spinat in eine Schüssel füllen oder mit Nudeln oder Reis servieren.

Tipps zum Rezept

Selbstverständlich kann auch frischer Blattspinat verwendet werden. Dafür jungen Spinat verlesen, gegebenenfalls harte Stiele entfernen und gründlich waschen.

Den tropfnassen Spinat - zusammen mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln - in den Topf geben, zudecken und in etwa 4 Minuten zusammenfallen lassen. Danach weiter nach Rezept verfahren.

Tiefgekühltes Gemüse sollte zuvor - weder im Kühlschrank, noch bei Raumtemperatur - nicht aufgetaut werden, um eine Keimbildung zu vermeiden. Direkte Hitze ist die beste Auftaumethode.

Die fertige Erdnusssauce nicht lange stehen lassen, sondern umgehend servieren.