Letscho mit Zucchini

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zuerst die Zucchini gründlich waschen, trocken reiben und - bis auf die beiden Enden - in kleine Würfel schneiden.
2. Danach die Paprika halbieren, den Stiel sowie das Kerngehäuse entfernen, waschen und wie die Zucchini klein würfeln.
3. Als Nächstes die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen, die Zwiebeln klein würfeln, den Knoblauch fein reiben und die Wurst in Scheiben schneiden.
4. Zuletzt die Tomaten abwaschen, trocknen und vierteln.

Zubereitung Letscho mit Zucchini:

1. Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben darin rundum leicht bräunen.
2. Dann die Zwiebeln sowie die Paprikastücke dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren in etwa 10 Minuten bei milder Hitze weich dünsten.
3. Im Anschluss daran die Zutaten aus der Pfanne in einen Topf umfüllen und die Zucchiniwürfel, den Knoblauch, das Lorbeerblatt, Salz sowie ein wenig Wasser unterrühren.
4. Nun das Gemüse kurz aufkochen und danach zugedeckt etwa 15-20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren leise schmoren lassen.
5. Zwischendurch die Petersilie und den Rosmarin abspülen, trocken schütteln, Blättchen sowie Nadeln von den Stielen zupfen und klein hacken.
6. Schließlich die Tomatenviertel in den Topf geben, das Letscho mit Zucchini mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, die gehackten Kräuter einstreuen und nochmals kurz aufkochen lassen.