Linsensuppe mit Steckrüben

Die Linsensuppe mit Steckrüben kommt in Holstein bei kaltem Wetter auf den Tisch. Ein einfaches Rezept für eine schmackhafte Suppe.

Linsensuppe mit Steckrüben

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Zutaten für 4 Portionen

150 g Linsen, getrocknete
0.5 l Wasser
250 g Speck, durchwachsen
2 Stk Zwiebeln
300 g Steckrübe
150 g Suppengemüse
150 g Kartoffeln, festkochend
0.5 l Gemüsebrühe
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 TL Salz
0.5 Bund Petersilie, glatt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Bitte beachten: Die Linsen müssen über Nacht einweichen.
  2. Zuerst den Speck würfeln, dann das Öl in einem Topf erhitzen und die Speckwürfel darin anrösten.
  3. Inzwischen die Zwiebeln abziehen und würfeln. Dann die Temperatur herunterschalten, die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig werden lassen.
  4. Nun die Steckrübe schälen, waschen, würfeln und zum Speck geben. Für ca. 5 Minuten anbraten und dann die Linsen mit dem Einweichwasser dazu geben. Mit der Brühe auffüllen, einen Deckel auflegen und die Suppe kräftig aufkochen lassen.
  5. Danach die Temperatur wieder reduzieren und die Linsensuppe mit Steckrüben ca. 60 Minuten leise köcheln lassen. Die Suppe erst dann mit Salz und Pfeffer würzen, wenn die Linsen weich sind.
  6. Zuletzt die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die fertige Suppe anrichten, mit der Petersilie bestreuen und heiß servieren.

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