Lütticher Buletten

Name: Lütticher Buletten
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 5
Cuisine: Belgische Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 5 Stk Eigelb; 1000 g Hackfleisch, vom Rind und Schwein gemischt; 1 EL Petersilie, frisch gehackt; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten, klein; 1 Schb Weißbrot, trocken; 760 ml Bier, braun; 20 g Butter; 3 Stk Gewürznelken; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 200 ml Rinderbrühe; 1 Prise Rohzucker; 4 EL Rosinen, weiß; 2 EL Sirop de Liège (Lütticher Sirup); 1 Prise Thymian, getrocknet; 1 EL Weißwein-Essig; 3 Stk Zwiebeln

Mit diesem Rezept gelingen leckere Lütticher Buletten, die mit einer schmackhaften Sauce zubereitet werden.

Foto gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (50 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

Zutaten für die Buletten

1000	g	Hackfleisch, vom Rind und Schwein gemischt
20	g	Butter
2	Stk	Schalotten, klein
5	Stk	Eigelb
1	Schb	Weißbrot, trocken
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
1	EL	Petersilie, frisch gehackt

Zutaten für die Sauce

3	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
20	g	Butter
2	EL	Sirop de Liège (Lütticher Sirup)
200	ml	Rinderbrühe
4	EL	Rosinen, weiß
760	ml	Bier, braun
1	Prise	Thymian, getrocknet
1	Stk	Lorbeerblatt
3	Stk	Gewürznelken
1	Prise	Rohzucker
1	EL	Weißwein-Essig

Kategorien

Belgische Rezepte Braten Rezepte Hackfleisch Rezepte Frikadellen Rezepte

Zeit

105 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zubereitung Buletten:

Für die Buletten zuerst die Schalotte schälen und in feine Stücke hacken. Das Weißbrot in kleine Stücke bröseln.
Nun das Hackfleisch in eine große Schüssel geben und mit den Schalottenstücken, Weißbrot, den Eiern sowie der Petersilie gut vermengen. Zum Schluss die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend die Butter in einer großen Pfanne zerlassen, aus der Hackfleischmasse ca. 10 gleichgroße Buletten formen und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Zubereitung Sauce:

Die Rosinen in einer Schüssel mit lauwarmen Wasser einweichen.
Die Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin für ein paar Minuten andünsten.
Danach Sirop de Liège, Rinderbrühe, Thymian, Lorbeer, Gewürznelken, Rohzucker, Essig sowie 375 ml Bier hinzugeben, die Rosinen abgießen, ebenso hinzufügen und die Sauce für 20 Minuten köcheln lassen.
Dann das restliche Bier hinzugießen, die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, bei Bedarf mit etwas Mehl binden und für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Buletten in die Sauce legen und für weitere 25 Minuten köcheln lassen.