Mango-Paprika-Chutney

Name: Mango-Paprika-Chutney
Prep time: 35 min
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Yield: 3
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Prise Chilipulver; 1 TL Currypulver; 1 TL Ingwerpulver; 3 Stk Knoblauchzehen; 3 Stk Mangos; 200 ml Obstessig, fruchtig; 2 TL Öl; 2 Stk Paprika, rot; 60 g Rosinen; 1 Prise Salz; 0.5 TL Zimt, gemahlen; 200 g Zucker, braun; 250 g Zwiebeln, rot

Die exotische Mango mit ihrem aromatischen Duft sowie Paprika harmonieren bei diesem Rezept für Mango-Paprika-Chutney perfekt miteinander.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,9 (23 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

3	Stk	Mangos
2	Stk	Paprika, rot
3	Stk	Knoblauchzehen
250	g	Zwiebeln, rot
200	g	Zucker, braun
200	ml	Obstessig, fruchtig
1	TL	Currypulver
1	TL	Ingwerpulver
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Chilipulver
1	Prise	Salz
0.5	TL	Zimt, gemahlen
2	TL	Öl
60	g	Rosinen

Kategorien

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Zeit

105 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Mango-Paprika-Chutney die Mangos schälen, vom Stein lösen und in Würfel schneiden.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, in feine Stücke schneiden, Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke sowie Knoblauchstücke darin hell anbraten.
Dann die Mangowürfel, Paprikawürfel, Essig, Zucker sowie Currypulver, Ingwerpulver, Cayennepfeffer, Zimt, Salz und Chilipulver zugeben, gut verrühren, zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze für ca. 50 Minuten unter öfterem Rühren köcheln lassen.
Sobald sich die Masse deutlich reduziert hat, die Rosinen zugeben und nochmal 20 Minuten köcheln lassen, bis das Mango-Paprika-Chutney die gewünschte Konsistenz hat.
Jetzt das Chutney noch mit Salz und Pfeffer würzen, in saubere Gläser füllen und rasch verschließen.