Mangold-Tarte

Zubereitung

Zubereitung Füllung:

1. Zuerst reichlich Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Inzwischen den Strunk abschneiden, welke Blätter gegebenenfalls entfernen und die restlichen Blätter vom Stiel schneiden. Die Blätter sowie die Stiele gründlich waschen und danach beides voneinander getrennt in Streifen schneiden.
3. Dann zunächst die Stiele in das kochende Salzwasser geben und 2 Minuten blanchieren. Dann die Blätter für 30 Sekunden hinzufügen, danach in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
4. Währenddessen den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter ebenfalls fein hacken.
5. Nun den Speck in kleine Würfel schneiden und mit dem Parmesan, der Petersilie, dem Knoblauch, dem Ei sowie einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Den abgetropften Mangold fest ausdrücken und ebenfalls untermischen.

Zubereitung Mangold-Tarte:

1. Jetzt das Mehl mit der Butter, dem Öl sowie dem Salz in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Im Anschluss daran eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und etwa 2/3 vom Teig in der Größe der Tarteform ausrollen.
3. Nun die Form damit auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
4. Anschließend den restlichen Teig ausrollen, in breite Streifen schneiden und gitterförmig auf die Füllung legen. Die Teigstreifen dabei leicht andrücken und ebenfalls mehrfach mit einer Gabel einstechen.
5. Zuletzt die Mangold-Tarte im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen. Danach herausnehmen und vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.