Mangold-Topf mit Kartoffeln
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 250 | ml | Schlagsahne |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | EL | Butter |
| 400 | g | Mangold |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
Zutaten an Gewürzen
| 1 | Msp | Muskatnuss, frisch gerieben |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Stk | Chilischote, klein |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Dann die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Anschließend die Chilischote waschen, längs aufschlitzen, die Kerne sowie Häutchen entfernen und die Schote fein hacken.
- Nun den Mangold putzen, dabei den Strunk abschneiden, dann gründlich waschen und trocken schütteln. Die Blätter und die Stiele anschließend in feine Streifen schneiden.
- Als Nächstes die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke, den Knoblauch sowie die Chilistücke darin kurz anbraten.
- Dann die Kartoffeln hinzugeben, 5 Minuten mitdünsten und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Im Anschluss daran die Schlagsahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Zucker würzen und alles 15 Minuten leise köcheln lassen. Etwa 5 Minuten vor Beendigung der Garzeit den Mangold hinzufügen.
- Zum Schluss den Mangold-Topf mit Kartoffeln mit dem Zitronensaft abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
Mangold ist in vielen unterschiedlichen Farben und Formen erhältlich. Die Farbe seiner Blätter variiert von gelb über hell- und dunkelgrün bis violett, die der Stängel von weiß bis leuchtend rot sein. Beim Einkauf auf eine frische Schnittfläche achten. Weder Blätter noch Stiele sollten braune Stellen aufweisen oder welk sein.
Das Gemüse enthält wertvolle Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen sowie Magnesium. Außerdem reichlich Vitamin C, B-Vitamine sowie Carotinoide, Vorstufen von Vitamin A.
Falls eine deftige Einlage gewünscht wird, entweder gewürfeltes Kasseler, in Scheiben geschnittene Mettenden oder gewürfelten Räucherspeck mit den Zwiebelgemisch anbraten.
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