Mangosalat mit Sprossen

Name: Mangosalat mit Sprossen
Prep time: 25 min
Cook time: 3 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Ingredients: 0.25 TL Currypulver; 1 EL Honig, flüssig; 1 Stk Limette; 1 Stk Mango, groß, reif; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 150 g Schafskäse; 20 g Sesamsaat, hell; 100 g Sprossen; 0.5 Stk Zitrone; 1 Stk Zwiebel, rot, mittelgroß

Dieser Mangosalat mit Sprossen macht sich gut als Vorspeise oder Beilage. Zitrone und Limette machen das Rezept frisch und unterstreichen das Aroma.

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Zutaten für 4 Portionen

20	g	Sesamsaat, hell
1	Stk	Mango, groß, reif
100	g	Sprossen
1	Stk	Zwiebel, rot, mittelgroß
150	g	Schafskäse
0.5	Stk	Zitrone
1	Stk	Limette
1	EL	Honig, flüssig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
0.25	TL	Currypulver
6	EL	Olivenöl

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Zeit

28 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 3 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Sesamsaat in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten hell anrösten. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Danach in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Das am Stein verbliebene Fleisch fest darüber ausdrücken.
Dann die Sprossen in ein Sieb geben, abbrausen und sehr gut abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
Nun für das Dressing die Zitrone und die Limette auspressen und den Saft mit dem Honig, Salz, Pfeffer und Currypulver verrühren. Zuletzt das Olivenöl unterschlagen und über den Mangostücken verteilen.
Die Sprossen und die Zwiebelstreifen hinzufügen und alle Zutaten gründlich vermischen. Zuletzt den Schafskäse grob zerbröckeln.
Den Mangosalat mit Sprossen auf Portionstellern anrichten, den Schafskäse und den Sesam darüberstreuen und sofort servieren.