Maronen-Selleriesuppe
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 20 | g | Butter |
|---|---|---|
| 450 | g | Knollensellerie |
| 150 | g | Zwiebeln |
| 20 | g | Butter |
| 2 | TL | Senf, mittelscharf |
| 1 | TL | Kurkuma |
| 500 | ml | Milch |
| 400 | ml | Gemüsefond |
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | Maronen, gegart, vakuumverpackt |
Zutaten für das Topping | ||
| 100 | ml | Schlagsahne, halbsteif geschlagen |
| 2 | EL | Schnittlauchröllchen |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln abziehen, den Sellerie schälen und waschen. Anschließend beides in feine Würfel schneiden. Die vorgegarten Maronen würfeln.
- Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin etwa 2-3 Minuten glasig anschwitzen.
- Selleriewürfel dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Dann den Senf und das Kurkuma unterrühren.
- Als nächstes die Maronenwürfel, den Fond und die Milch zum Gemüse geben und offen etwa 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen. Die Sahne unterrühren, mit Salz würzen und alles mit einem Schneidstab fein pürieren.
- Zum Schluss die Suppe mit den Schnittlauchröllchen garnieren sowie mit Sahne verfeinern und servieren.
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