Mediterraner Nudelsalat
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 1 Portionen
| 60 | g | Nudeln |
|---|---|---|
| 75 | g | Zucchini |
| 50 | g | Aubergine |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Kräuter, italienische Art |
| 0.5 | Stk | Paprikaschote, rot |
| 1 | EL | Öl |
| 50 | g | Rucola |
| 2 | TL | Balsamico |
| 1 | EL | Parmesan, Späne |
Rezept Zubereitung
- Für den mediterranen Nudelsalat die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen, dann in ein Sieb abschütten.
- Währenddessen Zucchini sowie Aubergine waschen, trocknen und würfeln, dann in einer Schüssel mit Salz sowie italienischen Kräutern vermischen.
- Nun die Paprika waschen, putzen und würfeln.
- Jetzt Öl in einer Pfanne erhitzen und das ganze Gemüse darin anbraten, dabei mit Pfeffer würzen.
- Dann die Nudeln unter das Gemüse mischen und alles in eine Schüssel geben.
- Im Anschluss den Rucola waschen, trocknen und zum Salat geben.
- Am Schluss den Salat mit Balsamico sowie Parmesan versehen und alles gut vermischen.
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