Mediterraner Zucchinieintopf
Zutaten für 4 Portionen
| 1,5 | l | Gemüsebrühe |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Kartoffeln |
| 3 | Stk | Zucchini |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 0.5 | TL | Salz und Pfeffer |
| 2 | Stk | Lorbeerblatt |
| 250 | g | Penne-Nudeln |
Rezept Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zucchini waschen und in gleich große Stücke schneiden wie die Kartoffelstücke.
- Nun die Kartoffeln mit Gemüsebrühe und Loorberblatt zum Kochen bringen, dann die Nudeln und Tomatenmark zugeben und ca. 8-10 Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss die Zucchini zugeben und den Eintopf noch 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchinistücke bissfest sind.
- Den mediterranen Zucchinieintopf mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipps zum Rezept
Dazu frisches Weißbrot servieren.
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