Mexikanische Bohnensuppe

Zubereitung

Zubereitung Suppenansatz:

1. Zuerst die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Dann die Chili der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen, waschen und die Schote in feine Streifen schneiden. Die Paprika ebenfalls halbieren, entkernen, waschen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Zuletzt die Kirschtomaten waschen und halbieren.
3. Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen und die Paprikawürfel sowie die Zwiebelwürfel darin 4-5 Minuten anbraten.
4. Nun die Tomaten, den Knoblauch, das Chili con Carne-Gewürz sowie die Hälfte der Chilistreifen dazugeben.
5. Den Koriander mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken und für die Salsa zur Seite legen. Dann die Stiele grob zerteilen und unter das Gemüse mischen.
6. Zuletzt den Thymianzweig einlegen und das Gemüse etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen.

Zubereitung Salsa:

1. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Chili längs aufschlitzen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
2. Die Limette mit heißem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Schale fein abreiben und die Limette anschließend halbieren und auspressen.
3. Nun den Limettenabrieb, 3/4 des Limettensafts, die Zwiebelwürfel, die gehackten Korianderblättchen sowie die Chilistreifen mit etwas Salz in einer Schüssel zu einer Salsa verrühren und beiseite stellen.

Zubereitung Mexikanische Bohnensuppe:

1. Als Nächstes die Bohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit der heißen Gemüsebrühe zum Gemüse geben.
2. Den Topfinhalt 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und zuletzt den Thymianzweig herausfischen.
3. Im Anschluss daran die Mexikanische Bohnensuppe mit dem restlichen Limettensaft, Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit einem Stabmixer fein pürieren.
4. Jetzt noch die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in dünne Scheiben schneiden.
5. Zuletzt die Suppe sehr heiß in Suppenschalen füllen, mit den Avocadoscheiben, den Korianderblättchen und etwas Salsa garnieren und sofort servieren.