Mikrowellen-Zucchinitopf

Name: Mikrowellen-Zucchinitopf
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Butter; 250 g Cherrytomaten; 1 TL Oregano, getrocknet; 4 zw Petersilie; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 175 ml Wasser; 1 kpf Wirsing; 300 g Zucchini; 2 Stk Zwiebeln

Dieser köstliche Zucchinitopf aus der Mikrowelle schmeckt wie frisch vom Herd und lässt sich mit diesem Rezept ganz einfach zubereiten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40	g	Butter
2	Stk	Zwiebeln
300	g	Zucchini
1	kpf	Wirsing
175	ml	Wasser
250	g	Cherrytomaten
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	TL	Oregano, getrocknet
4	zw	Petersilie

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Zeit

34 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 14 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Butter in ein mikrowellenfestes Gefäß geben, fest verschließen und diese in der Mikrowelle 1-2 Minuten bei oberster Stufe zum Schmelzen bringen.
Inzwischen die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in die geschmolzene Butter geben und weitere 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
Währenddessen die Zucchini waschen, trocknen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Danach den Wirsing putzen, den Strunk entfernen, die Blätter waschen, trocknen und in dünne Streifen schneiden.
Nun den Wirsing mit den Zucchinischeiben sowie dem Wasser zu den Zwiebelstücken geben und weitere 6-8 Minuten bei maximal 600 Watt in der Mikrowelle erhitzen.
Inzwischen die Tomaten waschen, trocknen und vierteln. Dann die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Anschließend die Tomaten zu den übrigen Zutaten geben, alles mit Salz, Pfeffer sowie Oregano würzen und weitere 2 Minuten erhitzen.
Zuletzt den Mikrowellen-Zucchinitopf auf Tellern anrichten und vor dem Servieren mit den Petersilienblättchen garnieren.

Tipps zum Rezept

Am einfachsten ist es, den Wirsingkopf zu vierteln, den Strunk herauszuschneiden, so dass sich die Blätter leicht ablösen lassen. Dann entweder die Blätter gründlich waschen und trocken schleudern oder schon vor dem Waschen in Streifen schneiden.

Zum Garen in der Mikrowelle sollten 600 Watt nicht überschritten werden, damit das Gemüse nicht zu viele Nährstoffe verliert.

Ein mikrowellengeeignetes Glasgefäß ist für die Zubereitung dieses Rezepts am besten geeignet. Jedes Mal, wenn weitere Zutaten hineinkommen, erneut verschließen, damit die Feuchtigkeit nicht verdampft.