Möhrenkuchen

Name: Möhrenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 1 TL Backpulver; 3 Stk Eier; 75 g Joghurt; 250 g Mehl; 250 g Möhren; 0.25 TL Muskatnuss; 175 ml Öl; 0.5 TL Salz; 1 Pk Vanillezucker; 150 g Walnüsse; 2 TL Zimt; 175 g Zucker; 80 g Butter, zimmerwarm; 200 g Frischkäse; 125 g Puderzucker

Das Rezept für den Möhrenkuchen ist eine tolle Idee für den Osterkaffee, schmeckt aber auch das ganze Jahr über.

Foto merc67 / Depositphotos

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Zutaten für 12 Portionen

175	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
3	Stk	Eier
175	ml	Öl
75	g	Joghurt
250	g	Möhren
150	g	Walnüsse
2	TL	Zimt
0.25	TL	Muskatnuss
0.5	TL	Salz
1	TL	Backpulver
250	g	Mehl

Zutaten für das Frosting

200	g	Frischkäse
80	g	Butter, zimmerwarm
125	g	Puderzucker

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Möhrenkuchen eine Springform mit einem Durchmesser von etwa 26 cm fetten und den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Nun die Möhren schälen und raspeln, dann die Walnüsse klein hacken.
Danach Vanillezucker, Zucker, Öl, Eier, Zimt, Joghurt, Muskat sowie Salz in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren.
Anschließend Mehl mit Backpulver vermengen und nach und nach während des Rührens unter den Teig mischen.
Sodann die Möhren sowie Nüsse unter den Teig heben.
Jetzt den Teig in die Springform füllen und 35 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Frosting vorbereiten. Hierfür Butter mit Frischkäse in einer Schüssel cremig schlagen, dann den Puderzucker unterrühren. Die fertige Mischung in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
Nun den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, erst dann das Frosting darauf verstreichen.
Zum Schluss nach Belieben gehackte Nüsse als Deko auf den Kuchen setzen.