Möhrennudeln mit Kräuterbutter

Name: Möhrennudeln mit Kräuterbutter
Prep time: 25 min
Cook time: 11 min
Total time: 36 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 TL Butter; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagsahne; 1 Stk Zwiebel; 250 g Erbsen, jung, tiefgekühlt; 800 g Möhren, mittelgroß; 1 TL Salz, für das Kochwasser; 1 Stk Bio-Zitrone; 50 g Butter, weich; 4 zw Petersilie, glatt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch

Bei diesen leckeren Möhrennudeln mit Kräuterbutter wird niemand die Pasta vermissen. Das Rezept ist einfach, schnell zubereitet und gesund.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Sauce

1	Stk	Zwiebel
2	TL	Butter
250	ml	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zutaten für das Gemüse

800	g	Möhren, mittelgroß
1	TL	Salz, für das Kochwasser
250	g	Erbsen, jung, tiefgekühlt

Zutaten für die Kräuterbutter

50	g	Butter, weich
1	Bund	Schnittlauch
4	zw	Petersilie, glatt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Stk	Bio-Zitrone

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Sieb Sparschäler

Zeit

36 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 11 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Petersilie und den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und die Petersilienblättchen sehr fein hacken. Den Schnittlauch mit einer Schere in feine Röllchen schneiden.
Die Bio-Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Frucht anschließend halbieren und eine Hälfte auspressen.
Petersilie, Schnittlauch, Zitronenabrieb und -saft mit der weichen Butter vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Danach die Möhren waschen und mit einer Gemüsebürste gründlich säubern. Der Länge nach schälen, bis alle Möhren zu dünnen Streifen verarbeitet sind.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 3-4 Minuten anschwitzen. Dann die Sahne angießen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Möhrennudeln und die Erbsen darin 1-2 Minuten blanchieren, abgießen und eiskalt abschrecken. Danach in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen.
Nun die Möhrennudeln mit den Erbsen und der Kräuterbutter in die Sahnesauce geben und 1 Minute aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Möhrennudeln mit Kräuterbutter sofort servieren.