Möhrensalat auf Chicoréeschiffchen

Name: Möhrensalat auf Chicoréeschiffchen
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Chicoréestaude; 200 ml Gemüsebrühe; 500 g Möhren; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 EL Karottengarsud; 2 Msp Koriander, gemahlen; 2 EL Olivenöl; 7 EL Orangensaft; 1 EL Orangenschale; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft

Das Rezept für den Möhrensalat auf Chicoréeschiffchen ist eine tolle Kombination aus süß und bitter und kommt beim Brunch sehr gut an.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Möhren
200	ml	Gemüsebrühe
1	Stk	Chicoréestaude
0.5	Bund	Schnittlauch

Zutaten für das Dressing

7	EL	Orangensaft
2	EL	Zitronensaft
2	EL	Karottengarsud
1	EL	Orangenschale
2	EL	Olivenöl
2	Msp	Koriander, gemahlen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Möhrensalat auf Chicoréeschiffchen die Möhren schälen und mit dem Hobel grob raspeln. Danach in einem Topf Gemüsebrühe aufkochen und die Möhrenraspel darin 3 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Orangen waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft aus Orange und Zitrone pressen.
Jetzt die Möhren in ein Sieb abschütten und den Sud auffangen. Diesen zusammen mit Orangensaft, Zitronensaft und Olivenöl verrühren und anschließend mit Orangenschale, Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
Im nächsten Schritt die Möhren mit dem Dressing vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Chicoréeblätter vom Herz trennen und abwaschen. Danach den Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden.
Nun die Chicoréeblätter auf Tellern anrichten und den Möhrensalat mit einem Esslöffel darauf verteilen. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.