Möhrensalat auf Chicoréeschiffchen

Name: Möhrensalat auf Chicoréeschiffchen
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Chicoréestaude; 200 ml Gemüsebrühe; 500 g Möhren; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 Msp Koriander, gemahlen; 2 EL Möhrengarsud; 2 EL Olivenöl; 7 EL Orangensaft; 1 EL Orangenschale; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft

Das Rezept für den Möhrensalat auf Chicoréeschiffchen ist eine tolle Kombination aus süß und bitter und kommt beim Brunch sehr gut an.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Möhren
200	ml	Gemüsebrühe
1	Stk	Chicoréestaude
0.5	Bund	Schnittlauch

Zutaten für das Dressing

2	EL	Möhrengarsud
7	EL	Orangensaft
2	EL	Zitronensaft
2	EL	Olivenöl
1	EL	Orangenschale
2	Msp	Koriander, gemahlen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Sieb Gemüsehobel

Zeit

35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Möhrensalat auf Chicoréeschiffchen die Möhren schälen und mit dem Gemüsehobel in grobe Stücke raspeln.
Danach die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Möhrenraspel darin 3 Minuten ziehen lassen.
Anschließend die Möhren in ein Sieb abschütten, dabei den Sud auffangen und diesen zusammen mit Orangensaft, Zitronensaft und Olivenöl verrühren sowie mit Orangenschale, Salz, Pfeffer und Koriander verfeinern.
Im nächsten Schritt die Möhren mit dem Dressing vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Chicoréeblätter vom Herz trennen und abwaschen. Danach den Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden.
Nun die Chicoréeblätter auf Tellern anrichten und den Möhrensalat mit einem Esslöffel darauf verteilen. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

5,46 g

Eiweiß

1,39 g

Kohlenhydrate

10,51 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Optional eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne unter den Möhrensalat mischen – sorgt für Crunch und Geschmack. Diese können ebenso als Topping dienen, zudem eignen sich geröstete Sesamsamen oder Granatapfelkerne zum Bestreuen – gibt Farbe und Textur.

Frischen, hellen Chicorée verwenden - ältere Köpfe sind meist bitterer. Chicorée kurz in kaltem Zitronenwasser einlegen, um Bitterkeit etwas zu mildern. Kühl serviert schmeckt Chicorée besonders knackig.