Muffins mit Peperoni und Mais
Auch pikant sind Muffins unwiderstehlich. Mit diesem Rezept für Muffins mit Peperoni und Mais gelingen köstliche Leckerbissen.
Bewertung: Ø 4,3 (33 Stimmen)
Zutaten für 12 Portionen
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40
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g |
Polenta
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80
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g |
Butter
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230
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g |
Mehl
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2
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TL |
Backpulver
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1
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TL |
Salz
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1
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Prise |
Zucker
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2
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Stk |
Eier
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270
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ml |
Buttermilch
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1
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Dose |
Mais-Paprikamischung (Dose)
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2
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Stk |
Peperoni, mild, eingelegt
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2
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Tr |
Tabasco
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2.5
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TL |
Tomatenmark
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Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 170 Grad vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden bzw. mit Butter befetten.
- Nun die Butter zerlassen und mit dem Eiern sowie mit der Buttermilch in einer Schüssel verrühren.
- Dann Mehl, Backpulver, Polenta sowie das Salz und Zucker in einer separaten Schüssel vermengen und unter die Butter-Ei-Masse heben.
- Nun die Mais-Paprikamischung in einem Sieb abtropfen lassen, die Peperoni in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel, zusammen mit Tabasco und Tomatenmark verrühren. Dann diese Mischung unter den Teig rühren.
- Anschließend die Muffinformen zu 2/3 mit dem Teig befüllen und die Muffins mit Peperoni und Mais für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
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